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冰岛贝克使用熔岩烤面包

2020-01-06 09:02:19 来源:环球网
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冰岛以其卓越的地质而闻名。 在这个国家令人惊叹的地形中散发出的灼热的热量驱动着火山,温泉和你可能不会想到的东西 - 面包烤箱。

SigurðurRafnHilmarsson是来自冰岛Laugarvatn的面包师,这是一个人口只有200人的湖畔小镇。对他而言,烘烤黑麦面包或地下的rúgbrauð是一种家庭传统。 他告诉“新闻周刊 ”,“我的祖母曾经一直在烘烤这种情况,然后是我的母亲和我的兄弟,他的家人以及村里的许多其他当地人。”

4_27_Lava Bread_01 SigurðurRafnHilmarsson切了一条他着名的黑麦面包或rúgbrauð。 Chiara Brambilla

地热活动塑造了冰岛的地形; 岛屿本身就是从中大西洋海脊突出的山峰,俯瞰大海。 北美和欧亚构造板块的边界穿过冰岛的中心,形成了这个国家毁灭性的美丽形状。

由Laugarvatn温泉温暖的地球锻造,这种简单的黑麦面包已成为一个国家偶像。 希尔马森甚至还在冰岛总统GuðniThorlaciusJóhannesson的食品储藏室里工作,当然还有沿着该国黄金圈路线旅游的游客。

每天,Hilmarsson将黑麦,面粉,牛奶,糖,盐和发酵粉混合成面团,然后将面团放入涂有黄油的烹饪锅中。 然后,他在外面冒险找到他的烤箱 - 在小镇的湖边挖了一个洞。 大约一英尺深的土壤,温度可以接近沸点。 塑料包装可以保护面包免受潮湿土壤的影响。 希尔玛森用沙子盖住洞以保持高温,然后让锅休息约24小时。

在他离开之前,他在洞上方放了一块石头。 这向其他当地人发出了这个面包烘烤点的信号。 “如果有人正在烘烤你只是瞄准另一个洞并做出这个标记,”他解释道。 当他第二天回来并挖掘他的烹饪锅时,面包就准备好了。

4_27_Bardabunga Volcano 熔岩从冰岛东南部的Bardarbunga火山流出。 该郡的地热活动塑造了这个国家的超自然景观及其美食。 Bernard Meric / AFP / Getty Images

希尔玛森的商店每天生产6到10个黑麦面包,每个重约7磅。 面包略带甜味,让人想起蛋糕。 饥肠辘辘的顾客用黄油切片,然后用鲑鱼做馅。

他说,在成长过程中,面包更像是一种享受,也可以是特殊菜肴。 “作为一个孩子,这......不是每天都要做的事,但如果我们期待有人来自雷克雅未克参观。”

虽然冰岛的地质非常适合烘烤,但它的天气可以阻止它的神奇。 Laugarvatn湖的边界可能会在冬天过后大雨和融冰。 这会“淹死”Hilmarsson的面包店,一次关闭它一个星期左右。

4_27_Sigurður Rafn Hilmarsson SigurðurRafnHilmarsson喜欢他的传统黑麦面包。 Chiara Brambilla

下雨后,他再也不能再回到烘烤状态了。 “这是...... [慢]烹饪使得这种面包如此特别,”他说。 “它是黑麦和糖的混合物......生活中的发酵粉。”

希尔玛森认为,他的孩子们被熔岩面包的魔力所吸引,将在他离开后继续烘烤。 “例如,我的孩子们对此很着迷,”他说。 “我肯定知道他们会从我那里得到这个,他们肯定会在将来这样做,所以我不用担心......只要这些洞还活着,我们就可以做到 - 我们会这样做。”

责任编辑:昝疖大 CN037